带鱼洗干净，切小块，控干水分
葱姜料酒花椒盐，腌带鱼，我一般都是放冰箱腌制一晚上
腌好的带鱼裹一层干面粉，普通的面粉就可以
炸至金黄，捞出控油，我们就得到了一盘干炸带鱼😎
热锅冷油，放葱姜蒜干辣椒炒香，如果是猪油话会更香
放入带鱼，淋一圈黄酒，赶紧盖上锅盖让黄酒在锅里激发香味
同样的方法分别淋入一圈生抽，一圈醋
加水，稍稍淋点老抽，少一点白糖，盖上锅盖中火炖
这种状态掀开锅盖，收汁
一盘红烧带鱼就做好啦😁
这个菜谱适用于各种鱼