三文鱼排常温解冻（鱼排挑颜色深一些的），撒适量的黑胡椒、海盐和料酒腌制一段时间。
铸铁锅加少量食用油，油微热下蒜瓣姜片炒香，放鱼排，小火慢煎，蒜和姜片颜色变深后捞出。期间不要频繁翻动鱼排，待底部产生深褐色脆壳后翻面，鱼肉因为高温会产生漂亮的美拉德反应，待两面煎至焦褐后，关火，在鱼排上涂抹蒜香黄油，用鱼排和锅的余温融化黄油，出锅～
蒜香黄油🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106067757/