鸡腿去骨，每个鸡腿切成大约6块，切好的鸡腿放入大碗里，加入姜末、蒜泥、生抽、清酒、味啉和黑胡椒粉，搅拌混合均匀，封上保鲜膜，腌制15-30分钟
深锅里倒油，加热到175-180摄氏度（350华氏度）
淀粉倒入盘中，把腌好的鸡肉取出，一块一块均匀裹上淀粉并轻轻抖掉表面多余的淀粉
裹好淀粉的鸡块下油锅炸约5-6分钟，鸡块太多可以分2-3批炸，不要一次全部放下去，容易成熟得不均匀
炸好的鸡块放在烤架或厨房纸上沥去多余的油
盘里铺上切好的卷心菜丝，把炸好的鸡块放在上面，可以根据自己口味淋上柠檬汁