藕切丁，放水里泡，水开后，放锅中煮两分钟，不要煮太久，反止变软，捞出后继续泡水，让欧更脆。
油热放蒜和辣椒，炒香后，关小火，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加两勺酱油，翻拌均匀，下藕丁，炒至上色。
炒至上色后加一勺蚝油，适量的鸡精，出锅（下锅到出锅在两分半内进行，最好不超过三分钟）
开饭