烤箱预热上下火150度或者风炉130度。蛋黄蛋白分离，用蛋抽把15克糖和蛋黄打匀，加入植物油，牛奶打匀，加入过筛的低粉拌匀。
蛋白里加入盐，用电动打蛋器打发至气泡变细腻，开始加糖，35克糖一勺一勺加，打匀了再加下一勺，直到打到硬性发泡，加入柠檬汁或者白醋和香草精，打匀。
蛋白分三次加入蛋黄糊里，用硅胶铲从外往里拌匀。
蛋糕糊倒入6寸铝模里，表面用硅胶铲刮平，震动几下震出气泡。放入烤箱烤50分钟。
烤好的蛋糕在案板上震几下，震出热气，倒扣在网上直到完全冷却。
草莓洗净去蒂切半，樱桃洗净，果酱用一大勺温水调稀。
奶油和糖粉混合打发至八九成，奶油要打硬挺一些才有承载力。一半取出，加入一半果酱汁，搅成大理石纹。
用脱模刀沿着蛋糕模边刮一圈，模底上推脱模。蛋糕切成两片，第一片涂上果酱奶油，盖上第二片，做成一个“维多利亚三明治”（图片只有下层还没加盖）
剩下的奶油随意的堆在蛋糕上层，淋上果酱汁，摆上马卡龙，草莓和樱桃，最后撒上可食用鲜花或者干花（玫瑰花瓣）及一把蔓越莓干。伊顿麦斯讲究一个“乱”所以不用抹平奶油，摆放装饰食材也没有讲究，随心所欲。
俯视图。我比较贪心一共用了12个马卡龙，其实6个足矣。
🎄圣诞节的时候用烟囱模具做抹茶戚风蛋糕底加上红色马卡龙，非常有节日色彩，妥妥的圣诞花环。