备菜：牛肉切丝、泡椒切成小碎粒或者小条，葱和大蒜切小，泡菜可用可不用。
1️⃣牛肉切好后，放入适量生抽、老抽（调色）、葱姜水、菜籽油、豆粉（芡粉也行）后，全部抓匀。让牛肉和腌制料完全融合【有条件的小伙伴还可以打入蛋清，这样牛肉会更嫩哦】 2⃣️下面是调制一个小份的酱料：糖、料酒、味精，外加少许豆粉和清水，调匀后放置在一旁 3⃣️将少许豆瓣酱和花椒切碎混合，这样炒制的时候，容易出色。如果家中有灯笼泡椒，则不需要加入豆瓣酱调色了
开炒👨🍳 炒制顺序大致为先炒牛肉👉豆瓣酱料+葱蒜👉加入泡椒+泡菜👉出锅