猪脚洗干净，放入姜片，葱结，料酒冷水下锅。（焯水猪脚）
水开后大概煮5分钟。
用水冲洗干净，放一旁备用。
在煮猪脚的时候准备好姜，去皮，拍扁。
放进炒锅炒干水分。
炒好放进砂锅里面。
猪脚放进炒锅炒干一些水分。
炒好放进砂锅中。
砂锅中倒入两瓶醋。致美斋甜醋偏酸，海天甜醋偏甜，一样一瓶刚好中和。
有红糖可以加一块，没有可以不放。 盖上盖子，大火煮开，转小火煮半个钟。
猪脚在煮的同时，可以煮鸡蛋跟鹌鹑蛋。冷水下锅，鹌鹑蛋煮4到5分钟，鸡蛋煮8分钟。
煮好放入凉水泡一下，容易剥壳。
放入砂锅中，再煮30分钟左右。
煮好啦，闻到醋的味道好香。
好吃，不腻。那么冷的天气喝一碗实在太满足了。
1.喜欢偏酸的可以选择致美斋甜醋，喜欢偏甜的就选择海天甜醋，杂货店老板告诉我现在都流行两种混合一起煮，这样不酸不甜更好吃。 2.不喜欢吃太软的，大概全程煮40到50分钟就行。 3.留到第二天吃更入味更好吃。