粉丝用冷水泡开，大概需要20分钟左右。
虾从背部剪开，取出虾线。
用刀从中间剖开，用刀背横向拍打虾肉定型
粉丝铺底，将虾摆好造型铺在粉丝上。
50克蒜打碎，但是要打成颗粒状，不要太细。用清水浸泡一下，捞出控水。
起锅烧油，油大概4成热时放入一半蒜蓉，中小火煎至稍有金色。
放入剩下的蒜蓉，金银蒜是蒜蓉酱好吃的关键。中小火煎至后放的蒜稍稍金黄。
在小火炸蒜的时候调下酱汁。
加入所有调料，加入部分清水调匀。
煎至至这样就可以放入酱汁了。
加入酱汁后大火烧开即可。
做好的蒜蓉酱。
将蒜蓉酱均匀铺在虾背上。酱汁浇在粉丝上，不要太少，粉丝吸水。
上蒸笼大火蒸6分钟。令取一只小锅烧开一点油，将香葱，小米椒切段，撒在虾上，浇上明油即可。
好吃呀