美味的鸡血汤

先紧血：用小刀将凝好的鸡血划成小块。

冷水下锅，开中大火煮。

煮得要开的时候加冷水（不让水煮开），加两到三次冷水后，煮开关火，撇去浮沫，让鸡血在锅里闷几分钟，捞出。 鸡血放碗里，用清水洗去浮沫备用。

锅洗净，加适量清水，开大火，放入姜蒜末，1小坨猪油，煮开依次倒入鸡血、素菜，加1小茶勺胡椒粉、1小茶勺花椒面和适量盐，继续煮至素菜烫熟，加适量鸡精，撒入葱末即可。