羊蝎子冷水浸泡4-6小时去除血水
羊蝎子换冷水下锅煮开后撇去血沫捞出备用
重新煮一锅热水，羊蝎子热水下锅加入除盐外所有调料。盖盖大火焖煮至沸腾，转小火焖煮1小时。加盐再煮30分钟即可食用。建议置入火锅中可加人涮菜等，享受老北京红汤羊蝎子火锅。
咕噜咕噜翻滚的气泡和渐渐飘散出来愈演愈烈的香气，我炖的羊蝎子就快好了，等待是值得的！ 满满一锅羊蝎子啊！迫不及待夹起一块，汤汁的咸辣香慢慢渗入羊肉和羊骨中，每吃一口都够味儿，拿起一块羊蝎子恨不得吃到透明了才舍得放下！ 这满满一锅羊蝎子 足足给你肉欲暴击 吃完了羊蝎子再下菜下豆制品菌类，不过我最爱的是在这浓浓的羊汤里下上一包乌冬面，面条裹着浓郁鲜香的汤汁和蔬菜……，幸福感满足感在这一刻凝固了！
羊蝎子火锅鲜香肉感十足。这个季节，传统羊蝎子架上火锅边煮边聊边吃就更暖了。羊蝎子肉质紧实细嫩，不肥腻，配上美酒，美哉！