老妈蹄花《老饭骨》学
64人浏览 8人收藏 0人做过
由于工作变化，陪伴家里人的时候少了很多，家务的琐碎，孩子成长的麻烦都担在稳当妈妈身上，家务事就剩下一个，做早饭。可是做早饭又时间有限，很长时间了，没有耐心的给家里做点像样的饭菜，却一心想给家里人做点大菜，可什么是大菜？想了好久，在我心里蒸条海鱼？炖只整鸡？还是吃一顿火锅，有些时候这些念头在脑袋里肯定又否定，也可能是生活条件好了，更感觉是怎么做都满足不了这种愧疚的心情。昨天晚上看微信视频号《老饭骨》原江边城外总厨杨师傅做的老妈蹄花，顿时创作灵感就来了，用了一天一宿备菜，做菜，在数九寒天的傍晚给家里人盛上热气腾腾的蹄花汤，看着家人吃的很尽兴，心里暖和不少。在我眼里做的可能真没有什么大菜，也找不到这个答案，做的只是应该给家里人的温暖和幸福。
老妈蹄花《老饭骨》学的做法步骤
步骤 1
买回来鲜猪脚和白芸豆浸泡一晚上，主要是把血水泡出来，把干芸豆泡发。
步骤 2
冷水下锅，焯熟猪脚，将杂质脏东西焯出来，放大段葱段姜片和少量黄酒去腥。
步骤 4
热水将猪脚干净，然后再仔细的看看是否还有没剃干净的猪毛，摘干净。
步骤 5
热水起锅，里面放白花椒粒，白芷，当归，增加肉香。葱，姜，然后放入洗好摘净的猪脚。
步骤 7
然后起锅放入前天晚上泡好的白芸豆。再压20分钟左右。
步骤 8
另起锅，用煲锅盛出再加热，调底味放白胡椒粉和少量盐。
步骤 9
葱花，蒜末，小米辣圈，杭椒圈加强香菜末，多量生抽，少量酱油，一点花椒油调制老妈蹄花灵魂。
菜谱创建时间：2021-01-10 10:21:04