温水洗排骨，冷水下锅，水开后焯一到两分钟
姜切两到三片，蒜一整瓣。热锅冷油把姜炒出香味。然后下排骨，加小半勺料酒，翻炒几下后，再加入三分之一勺醋，小半勺老抽，小半勺生抽，小半勺蚝油，小半勺代糖，一点胡椒粉，继续炒炒炒
肉炒至变色以后，从锅边加水，离没过肉还有大概1cm的距离（普通炒锅），开始中火焖煮，直到水收干
第二次加水，同时加入板栗。继续焖
焖干后，第三次加水。差不多后小火收汁，就出锅啦~