剩米饭加面粉，混匀，把大颗粒搓散
蛋清蛋黄分开炒成碎丁
少量油爆香洋葱丁，下入午餐肉丁、木耳碎、炒好的鸡蛋碎丁，去生后加准备好的米饭，立刻沿锅边倒入适量油，大火翻炒至米粒出现跳动的状态。
加两勺辣椒面，五勺酱油（生抽），再沿着锅边倒入适量油，大火翻炒至米饭变干，即可盛出装盘。