老面黑芝麻馒头

准备好了材料： 1。老面 2。中筋面粉 3。黑芝麻粉(自炒自打碎) 4。清水 5。油 6。砂糖 7。海盐

上：老面最活跃、最佳状态的时候。 下：发酵好隔夜的老面。

1。把清水倒入搅拌盆中。 2。加入老面。 3。尽量把老面搅至溶化状态。 4。拌入所有的材料。 5。搅拌均匀成面团，接下来我会用第一档慢慢搅动，一边用长塑料棒子将面团往下推(懒人揉面法)，约10分钟。 6。标准的光滑细腻的面团。

1。总面团800克，分16粒，每粒50克。 2。再揉成光滑小面团，放在铺上烘焙纸的蒸格上。 3。放进蒸烤炉发酵至二倍大约1小时。 4。中大火开蒸12分钟，再焖5分钟。 5。轻盈柔软光滑的黑芝麻馒头。 6。按压下去，还能自然弹上来，挺细腻不帶甜的口味。

自赞漂亮的成品。