100ml牛奶+45克黄油+1克盐，小火煮至融化
过筛60克低筋粉，迅速搅拌均匀，全程小火
搅拌至锅底有一层薄薄的黏层即可，关火
两个鸡蛋分两次加入，搅拌均匀
搅拌至刮刀倒挂呈倒三角即可
装裱花袋用12齿裱花嘴，在烤盘上挤出泡芙液体，一层三圈，挤三层。剩下的我做成了单个小泡芙
烤箱上下火预热150℃，5分钟。上下火烤150℃20分钟+180℃25分钟。每个烤箱的脾性都不一样，可以自己调节。（我这个刚开始用180℃烤的，感觉有一点点过火，我把温度调节了一下）
用刀把花环泡芙从中间层切开，放凉待用
200ml奶油+15至17克糖，糖分三次加入打发，打发至有明显的纹路，打蛋器上有个小弯勾就好，放冰箱里冰一下定型
挤入奶油
铺上一层芒果
盖上再挤奶油，加上芒果粒和薄荷叶进行装饰，最后撒一层糖粉就可以了。裱花嘴我用的是小号12齿的