金桔柠檬膏·小美版

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作者: 廖欣-海精灵
2020底各地疫情又开始蔓延。而武汉这个冬天尤其冷,气温降到零下9度,小池塘都结冰了。 由于担心孩子和家人感冒咳嗽,首选金桔柠檬蜜当热饮给家人喝。开始做的川贝金桔柠檬蜜,熬好后川贝和金桔依然是颗粒状,冲水后孩子只喝水不吃蜜饯,都浪费了。于是我就琢磨着做成膏状,直接加热水冲泡即可。 这是经过几次调整后的方子,口感和质地是我想要的,记录下来分享给大家。

用料

金桔柠檬膏·小美版的做法步骤

步骤 1

将金桔和柠檬放入网篮,加一勺生粉、两勺盐,用5分钟/50度/速度4.5进行清洗

步骤 2

清洗后的金桔和柠檬切片,去核(金桔柠檬酱需要去核处理,若是做金桔蜜饯则无需去金桔核)

步骤 3

加入80g水,加入大颗粒的黄冰糖,3分钟/100度/小勺将冰糖化开(小颗粒冰糖,可以跳过化开冰糖)

步骤 4

倒入切好去核的金桔片

步骤 5

再加入去核的柠檬片,设置20分钟/100度/小勺,进行熬制

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步骤 6
步骤 6

揭开量杯,再设置10分钟/V/小勺进行收汁,此时的状态即是金桔蜜饯,喜欢颜色深一点的可以稍加时间再熬一会。

步骤 7

我喜欢金桔柠檬膏,则设置30秒/速度10打成膏状。

步骤 8

这是完成后的效果,非常细腻的膏状

步骤 9

检查状态,需要达到视频中推动有明显的褶皱即可。若是没有褶皱,需要加几分钟收汁,适当加3-5分钟/V/小勺即可。

步骤 10

清洗后的瓶子,放入烤箱消毒,设定烤箱温度120度/5分钟,蒸发掉瓶子里的水份,图片中的瓶子很小,大瓶子适当增加时间。

步骤 11

趁热拿出瓶子,装入金桔柠檬膏

步骤 12

盖上盖子,倒扣冷却,这样瓶子冷却后就是真空状态了,保存起来更方便

步骤 13

主锅里加入少量开水,10秒/速度7,给自己来一杯金桔柠檬汁吧

金桔柠檬膏·小美版的小贴士

1⃣️ 做金桔柠檬膏,一定去核,这样冲出来的水都可以喝,不会有核渣。 2⃣️ 喜欢吃蜜饯的,金桔对切或4切,到第6⃣️步完成后即可装瓶 3⃣️个人不喜欢太甜,所以冰糖配比较低,喜欢甜一点的亲们,可以按金桔和冰糖1:1熬制

菜谱创建时间:2021-01-10 22:45:17
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