Costco小羊排洗净，剔除附在骨头上多余的脂肪。主要是想减少羊肉的膻味，还能兼顾好吃不胖。如果不在乎膻味和热量，留着也行。顺着骨缝切开，用厨纸去掉多余水分。
洒上新鲜研磨的黑胡椒，用手拍拍让胡椒粒在羊肉上粘住，再洒一层新鲜研磨的盐，也用手拍拍。羊排翻面，重复上面的动作。有时间可以让羊排少许腌制二十分钟，没时间可以马上进入下一步。
如图准备香料：孜然粉、孜然粒和辣椒粉。
不沾平底锅在大火上加热，刷一层油，等用手能感觉到锅冒上来的热气后，放入小羊排煎一分钟
翻面，洒上孜然粒，孜然粉和辣椒粉，煎一分钟
再翻面，洒上盐，孜然粒，孜然粉和辣椒粉，煎一分钟，再翻面煎一分钟。中间用筷子夹住骨头，把羊排的四周也煎一下。
敲黑板重点来了：盖上锅盖，关火！关火！五分熟：用余热焖四分钟揭盖。七分熟焖六分钟揭盖。全熟十分钟揭盖。
图中为煎好的七分熟羊排。
用锡纸将骨尾部包上方便手拿，装盘，将锅内剩余的汤汁浇在羊排上，摆上装饰的迷迭香，逼格的硬菜就成了！
如果想吃法式煎羊排，把辣椒粉、孜然粒和孜然粉换成蒜片、迷迭香籽和迷迭香就行了。