准备好蛋液，馅料（裱花袋里是做肉肠剩余的猪肉馅料）。豆腐切成两片厚片备用。
在碗中放一片豆腐，肉馅抹在豆腐表面。
盖上另一片豆腐备用。
将蛋液，水，少许的盐，黑胡椒混合搅打均匀。
将步骤4倒入碗中。
放入蒸锅中，开锅后蒸制16分钟左右。
吃之前表面撒香葱，倒入适量的蒸鱼豉油即可。
PS 1.关于豆腐。这里用的是老豆腐，可以用内脂豆腐替换。 2.关于蛋。配方中用的两个蛋黄，1个全蛋，可以用两个全蛋替换。 3 关于水量。如果用老豆腐我喜欢的蛋液和水量比例约1:0.5，如果用内脂豆腐可以把蛋液和水量比例调整到1:1，请大家自己按照喜好调整。 4.关于馅料。 因为用量实在很少，我习惯用做肉肠的余料做这个，当然剩余的饺子馅也不错。如果实在没有肉馅，炒点虾仁/扇贝/鱼片倒上味道也是很棒，自己的馅料自己做主吧。