一、备料 1⃣️茄子：准备新鲜紫茄子，去皮洗净切条，上锅蒸5分钟备用。
2⃣️肉酱：准备切丁的瘦肉、虾肉、蒜肉、辣椒和食盐、玉米淀粉、玉米油，搅拌均匀后下油锅翻炒2分钟。 3⃣️酱汁：加入生抽、蚝油、玉米油和水，搅拌均匀备用。
二、开煮 将蒸好的茄子倒入炒好的肉酱中，翻炒1分钟后焖煮3分钟，直到茄子软烂时淋入酱汁，翻炒后再焖2分钟，让茄子和肉都能更好入味。 ✔因为喜欢清淡，酱汁就没放很浓，大家可根据自己喜好添减。
三、完成 盖在米饭上超下饭。