菜油烧热、把鲈鱼直接放入
让油把鱼的每一个部位都包裹着、翻面炸金黄
把切好的姜末放入
再加入蒜末
加入花椒粒
加入两勺豆瓣酱
加入料酒
加入酱油
加少许清水、不能太多
加锅盖盖烧一会，加点胡椒粉、汤汁浓稠就可以起锅了
最后撒点葱花点缀一下