先将350克的羊腿肉切成骰子丁
放姜汁水，胡椒粉，少许盐，少许生抽和鸡蛋清，玉米淀粉于羊肉中，并用手搅拌，之后加油封住羊肉的水份。
下面用炒菜锅备孜然，当孜然香味出来以后，放入小碗，之后再备辣椒面，也是备出香味，放入小碗备用。
下面炒锅放入适量植物油，油温五成，放入腌好的羊腿肉，炸熟，先出锅，将油温烧到七成，将羊腿肉复炸，炸好出锅。
锅中放底油，放洋葱炒香下羊腿肉翻炒，再下孜然和辣椒面翻炒，之后出锅，装入放有香菜的盘子里，这道美味的孜然羊肉就做好了。