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如何蒸出像果冻一样嫩滑的鸡蛋羹
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作者：
巧儿童话
用料
如何蒸出像果冻一样嫩滑的鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
主要食材及器具
步骤 2
将鸡蛋打入碗中（我用的量杯）
步骤 3
量杯刻度，50毫升（用电子秤称重也行）
步骤 4
加入少许盐（如图）（给宝宝做可以省略）
步骤 5
加入，100毫升清水（凉白开或矿泉水都行）蛋：水=1:2
步骤 6
搅打均匀
步骤 7
如果没有量杯或电子秤，就用刚才磕开的半个鸡蛋壳当勺，舀4勺水倒入碗中
步骤 8
混合蛋液过筛倒入碗中（建议用这种浅而碗口大的碗，蛋羹易熟）
步骤 9
丢掉滤出的泡沫和不溶的蛋清
步骤 10
蒸锅大火烧开后，将装蛋液的碗放入蒸屉里，盖上硅胶盖（无毒耐高温哦～），或者扣个大过碗口的盘子。
步骤 11
转中火蒸10分钟，关火后再焖3分钟，取出晾一下。颤颤巍巍的……是不是像果冻一样～～
步骤 12
倒入香油
步骤 13
再来勺六月鲜酱油（轻盐的很健康，放心吃）
步骤 14
来勺儿尝尝啊……诶呦！太滑了吧～～
如何蒸出像果冻一样嫩滑的鸡蛋羹的小贴士
——蛋液中放盐是为了加速蛋白凝固，蒸出来的蛋羹更有型～如果给宝宝做，不用放盐，蒸的时候，适当增加几分钟就可以了～ ——过筛是为了成品无气孔，口感更细腻嫩滑～ ——蒸蛋羹的碗最好选浅而碗口大的，成型易熟～～
菜谱创建时间：2021-01-12 15:23:56
