食材集合
将芥兰泡在淘米水中10分钟，去除白霜，泡出隐匿在花朵中的杂物，清洗干净。
摘去老叶。
用小刀削去根部的老皮，老皮的存在会影响口感，去掉老皮，里面的茎肉又脆又嫩。
将芥兰切成段，茎肉和叶子部分分开。
蒜切末，调配碗汁：六月鲜轻鲜昆布酱油2汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀。
加入3汤匙清水搅拌均匀备用。
炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐的油，水开后先入芥兰的根茎，焯水30秒。
再入芥兰的叶子部分，焯水30秒，一共一分钟。
捞出沥干水分。如果是夏天吃，可将芥兰投入冰水中过凉，口感凉爽脆嫩。冬天免此步。
炒锅入适量油，小火将蒜末炒至微黄。
倒入碗汁，小火煮开关火。
均匀地将料汁淋在芥兰上，美味完成。
成品图
成品图
1、芥兰的老叶要清理掉，口感老影响菜肴的口感。 2、芥兰根部的老皮要清理，同样原因影响菜肴的口感。 3、芥兰焯水时在水中加入盐和油，可确保芥兰更加青葱碧绿，菜品颜值高。 4、焯水时间不要久，久了过于熟烂，没有清脆的口感。 5、焯过水的芥兰要沥干水分再装盘，水分太多稀释了料汁的香味，风味减弱。 6、用六月鲜轻盐昆布酱油制作白灼菜肴，减盐不减营养，美味可口。