干木耳泡发。
面粉称好后，把150克水烧开，边倒边用筷子搅拌。
再加60克冷水，继续搅拌均匀。
揉成光滑的面团后，盖上盖子静置45分钟以上。
鸡蛋打散。
锅里放适当炒菜油，热后把鸡蛋倒入，用筷子搅散。
韭菜切碎，放入泡发好并切碎的木耳，虾皮。
鸡蛋碎倒入盆中，所有材料搅拌均匀。
倒入花生油25克，把韭菜包住。
醒好的面团，揉均匀后，均分成10份。
准备擀餅的时候，才放入耗油和盐，如果早放，韭菜会出水，就比较难包，而且韭菜出水后，饼也不香了。
这时开始热锅，我的多星锅有10个档位，我放2档多点即可。
把每个面团擀开成直径22左右的圆形。
吃饭的勺装满满5勺馅料在饼下半部分。
摊平，把饼上半部分盖过来。
边缘尽量留1厘米左右，用拇指大力的按下去，让上下饼皮牢牢的粘在一起，饼肚子里尽量不要留太多气，不然烙饼时容易胀破。
把第一个饼放入预热好的饼铛，不需要刷油。盖上盖子，继续做第二个饼。
不到2分钟做好第二张饼，放入饼铛。
放入第二个饼后，第一张饼就可以翻面了。
第3张饼做好，第一张饼就可以出锅了，我喜欢软软的饼皮，所以做好后放入高压锅内胆，盖上盖子，锁住水蒸气。
喜欢脆皮的，就直接装盘，开吃。
这个是被我焖过的。
我每个饼放了6勺馅，所以剩了点面团，随手就做了个椒盐千层饼。