1.茄子去皮切成滚刀块。
2.西红柿切块。
3.五花肉切片。
4.锅中多放些油，煸炒茄子至软出油，盛出备用。
5.锅中留底油煸炒五花肉（素炒省去这一步）加入葱花爆香。
6.加入西红柿煸炒软。
7.加入茄子煸炒一下。
加入盐和蒜末即可。