小黄鱼洗干净后正反划两刀，备用。
生姜切丝，洋葱切丝，大蒜切片备用。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米辣一起腌
将小黄鱼放在大碗里，姜丝、洋葱丝、大蒜片、鸡蛋、盐两克，料酒三勺，耗油一勺，生抽两勺，黑胡椒适量全部搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
在空盘里倒适量淀粉，将小黄鱼两面沾满淀粉，热锅冷油下锅，小火煎至两面金黄备用。（看小黄鱼的大小，这次的小黄鱼比较小，煎了大概5分钟）
倒去或者吸走多余的油之后，把小黄鱼的正反两面都撒椒盐，注意火候，不要焦了。（忘记拍撒椒盐的照片了）
加葱花点缀，出锅。煎过的小黄鱼连骨头都是酥酥的，超好吃～
1、步骤3中的鸡蛋用蛋清就够了，我是个人习惯就加了全蛋 2、重口味的小伙伴自己调整调料，我家里有小朋友，所以都比较清淡 3、步骤4煎小黄鱼的时候不要经常去翻动，一定要煎至定型再翻，不然容易碎，基本上鱼肉泛白就熟了。