Costco的有机墨西哥薄饼，被我这个面食小白玩到极致，以后还会分享进阶版用法。
新鲜荠菜摘洗干净，在沸水中汆一分钟，变色捞出，凉后挤干水分切成末备用。
加入虾皮、盐和香油，混匀。
取一张薄饼，放适量上面调好的馅，面皮边缘沾水，折叠一下，用叉子沿着边角摁一圈压紧。把饼翻过来，同样用叉子摁一圈压紧。
电饼档盘刷一层薄油，摆上荠菜盒子，用煎大饼/馅饼档。
将两面煎至金黄即可。
1)Costco 的墨西哥薄饼是放在冷柜里，一大包里有两小袋。家里如果人少一时用不完，可以冷冻一袋，以后用时再解冻口感上没有影响。 2) 同法可以做韮菜盒子。