排骨清水洗净，用小苏打抓洗二分钟，再用清水漂洗干净，加入盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
宽油加热，放入排骨炸5~6分钟至金黄，捞出，把油加热至冒烟，入排骨复炸半分钟，捞出备用。
锅内落少许油，挤入番茄酱及其它调味料，加水，煮开后，加入水淀粉调成芡汁，把排骨倒入翻炒均匀，出锅，撒上白芝麻。