小鲍鱼是卖家帮忙处理的，回家再用干净的刷子把壳和肉都刷干净，切上花刀放到码好的芽菜上。
蒜头剁成泥，起油锅放入蒜泥爆香，放入适量蚝油和轻盐酱油，炒匀浇到鲍鱼上。
水烧开放入蒸8到10分钟，不要掀盖再焖三分钟。上桌前撒点葱花即可。