1.将五花肉不洗，将表面水渍用厨房纸擦干，5厘米左右切一刀，不用切断。 2.将花椒粒，盐，八角在锅内炒香，晾凉，碾碎。 3.将碾碎的粉末里加入胡椒粉，香菇粉，糖拌匀，然后用手均匀的涂抹在五花肉上。 4.将抹匀好调料的五花肉放入密封袋里，然后放入冰箱保鲜腌制三天。
5.将腌制好三天的肉取出，洗净，切成小条备用。 6.将鲜菇洗净，切片，汆水，沥干水份。 7.锅内放多一点点油，煸香姜葱蒜、指天椒，然后将煸好的姜葱蒜盛出，然后倒入腌肉煸炒至干，加入香菇煸炒，倒入之前煸香的姜葱蒜一起翻炒。 8.翻炒两三分钟后，加入老抽，让其上点颜色，此菜成品就可以上桌啦！