把所需要的辣椒洗干净，蒜头去皮洗净，晾干或者厨房用纸擦干。（小米辣试自己吃辣能力放，它的加入会让剁椒酱变更辣）
辣椒和蒜头放进主锅，5秒速度5切碎 使用机器破碎，不怕辣椒辣手辣眼睛。
加入100克油，10克白酒，10克糖，10克盐巴 5分钟/蒸汽模式/速度小勺，不用盖小盖子。
煮好的剁椒酱，辣度可以试做一次，根据自己口味加减小米辣。
放凉装瓶
密封保存，每次使用用干净的勺子取。 备在冰箱里可以做很多菜，而且辣度可控。
做个凉拌汁
炒菜时候加入都很好。