又是一个新疆菜--椒麻鸡

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好想出去玩啊… 好想念新疆的各种吃的啊… 可惜都不能立马实现,那就只能自己做着吃了。 使用的材料比较多,经常做菜的家庭也一定都会有,这也是一道懒人菜,不需要太过于花里胡哨的刀功和炒制,切切泡泡就行~

用料

又是一个新疆菜--椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

先来准备①中的材料,鸡肉(这次使用的鸡翅根,最好用鸡腿,很好吃,鸡胸最难吃相信我!)将鸡肉洗净,划一刀方便煮出血水,冷水下锅,放入姜、香叶、桂皮、八角、葱段,煮约16-20分钟。

步骤 2

煮的时间我们来准备②中的材料,将蒜切成蒜末,小米辣切丁,放入小葱段,花椒,2勺盐备用

步骤 3

另起一锅烧热油,趁热浇上去,听到刺啦的声音,并且闻到花椒和蒜的香味就行。

步骤 4

这个时候鸡肉差不多煮好了,放入切好的洋葱,再加煮鸡肉的高汤,大约6-7汤勺。

步骤 5

鸡肉捞出放凉,或者直接过冷水,过矿泉水和过滤水,别过自来水哈!撕成小块放进刚才准备好的汤料碗里。这里开始加③中的材料,倒入麻油,多放,椒麻鸡主要靠花椒的香味

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步骤 6
步骤 6

再来点生抽提鲜

步骤 7

最后再加一勺自制的油泼辣子,没有可以不放,如果又实在想吃,在油泼蒜末那一步可以放点辣椒粉一起泼油,也可以的。

步骤 8

搅拌均匀,放置浸泡大概10-15分钟吧,这个时候可以去炒个蔬菜就能开饭啦,香香麻麻好下饭啊!

又是一个新疆菜--椒麻鸡的小贴士

1.煮鸡肉的水别倒,留着用 2.试过鸡的各种部位,事实证明琵琶腿最好吃,鸡胸肉最难吃,鸡胸肉别尝试了,柴也不好入味,鸡架也不错,有脆骨~

菜谱创建时间:2021-01-15 13:11:14
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