1、把买回来的肥肠，加入适量的面粉先搓洗一下。
2、把表面的脏东西洗去，一定要多搓洗几次。
3、再加入盐+白醋+料酒抓洗干净。
4、洗完表面，记得把肥肠翻过来，把内层也用同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来！内层里面的肥油很多，我撕了一些下来，这样吃着就不油腻。
5、把肥肠放进冷水锅里，然后加入适量的清水+葱结+姜片+料酒+酱油+香料（八角、桂皮、香叶、白芷）用大火煮开，转中火煮45分钟。
6、接下来把葱姜蒜切成小丁，土豆和藕切片，洋葱切块，青椒切段备用。
7、然后把煮好的肥肠捞出来用清水冲洗干净。
8、待放凉不烫手时，把肥肠改刀切成小块备用。
9、热锅热油，倒入土豆片和藕片下锅炸一下，炸到微微有点焦黄时即可捞出备用。
10、锅里留点底油，倒入葱姜蒜用小火炒香后，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。
11、然后把切好的肥肠倒入锅中炒。
12、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。
13、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。
14、接着倒入炸过的土豆片和藕片下锅翻炒均匀。
15、出锅前再加入1勺盐+1勺酱油调味即可。
16、出锅装盘。
17、最后再撒入炒熟的白芝麻和葱花即可。
18、成品图，这就是干锅肥肠啦，你们看自己在家做是不是也很简单！
19、它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！味道巴适得很！
20、第一次做干锅肥肠，肥肠真的好好吃😋！
1、洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐+料酒+醋洗一遍，彻底洗干净。 2、肥肠需要先煮一下再炒，尽量多放调料以遮盖肥肠本身的怪味。 3、肥肠里面的肥油不要全部去掉，可以留一点会更好吃。 4、干锅里面的配菜可以换成你喜欢的任意蔬菜。