青钻鱼掏膛去腮洗净
切3～4厘米的段，并从背脊骨处剖成两片，每段再用刀划几下，不要切断，便于入味
加盐酒生抽葱姜，比红烧用料稍微重一点
充分拌匀，腌制一小时
平底锅烧热加少许油，鱼平铺，中小火煎，可以稍稍晃动一下锅，免得粘底，但不建议频繁翻面
至焦黄变色，再逐一翻面，继续前一步骤，两面都煎透，洒上孜然粉
颜色看着不太好，但是很香很入味～头被我啃光了，骨头脆脆的～