准备番茄2个，鸡蛋2个，火腿肠2根洗净待用
鸡蛋搅拌均匀，可以适量加一点盐和水(加水是使鸡蛋炒出来口感更嫩一些)
番茄和火腿肠切片待用
锅内放油，油熟后将鸡蛋下锅炒至两面金黄
放入火腿肠过油煎出香味
再放入番茄下锅炒制一下，炒出水份
放入适量的水熬一下汤(煮面的水可以多一点点)
水开后开中小火熬一下汤2～3分钟左右，使番茄鸡蛋火腿肠的味道更加融入汤内
放入中江空心挂面(这种面条口感细腻嫩滑，自带盐份)煮2～3分钟
起锅前放一点白糖调味(或者鸡精也可)，撒一点葱花
鲜香美味的番茄煎蛋面起锅啦，香喷喷的，赶快开吃吧
还可根据自己的喜好适当的添加一些其他的原材料(比如海鲜类或者菌类)味道更加鲜美
我喜欢用中江空心挂面来做番茄煎蛋面，这种面条自带盐份(所以不需要再单独放盐了，如用其他面条需则需要放盐），口感细腻嫩滑，要比一般的面条好吃😋 番茄炒制一下再熬一下汤会使味道更加浓郁