洁白如玉的精练猪油

市场买的猪板油五斤。这种猪板油出油率百分之九十，很少渣。温水反复清洗三到五次。稍稍滤出水不要完全控干，要留一点水分好出油。

把猪板油切碎，备用。

然后下锅，大火炸。可在油中加点盐或者花椒粒，防变质。

等出到一小半油了就调小火。猪油渣时不时注意翻拌一下 。

一直熬到干渣。

放凉。冬天几个小时就冻白了。