切鸡爪，2至3段
将切好的鸡爪放入冷水中，浸泡10分钟
等待10min
冷水下锅，放入生姜
料酒两勺，大火慢煮
等待十分钟
冲洗案板，或者换一个案板，为了防止生熟混合
焯水期间，把葱姜蒜辣椒切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。
准备一碗冰水
过水期间，切大蒜瓣
切生姜
洗小米椒，青辣椒
切小米椒，青椒
冲洗，用盐泡一下，可以去除果蔬农残
柠檬去头
切片
洋葱洗，切片
准备一个盆，生抽，蚝油，香醋,芝麻香油，盐
放入生抽
蚝油
盐
麻油
将切好的柠檬和一所有辅料放进去
等待出锅
开锅，焯水，过冷水（切记用凉白开）
焯3次
过冷水
过冷水
again
取出冰水
倒入冰水冷却
冷却一分钟，将鸡腿放进之前拌好的料酒里面
疯狂搅拌
盖上保鲜膜
放入冰箱，冷藏4H
两小时取出翻动
完成（忘记拍了）用一下别人的图 （图由糖宝麻麻-木木提供）
下面说明必看
焯水的水必须得是凉白开（自来水不健康，因为是熟的食物，直接接触，如果家里有净水器的话，可以用净水器的水冲洗） 冰箱冷藏至少两个小时，期间翻动几次，以便更入味（如果不入味的话，就是在鸡爪上多扎几个孔） 务必注意，柠檬一定要去籽！ 如果喜欢甜口的话，可以适量加入白砂糖，这个版本是酸辣口的