新鲜鹅肉，让店家剁成块
清洗干净
放入香叶、花椒、生姜、料酒、葱段，加入凉水，开火焯水
水烧开后，上面有很多血沫和杂质，不要关火，先将鹅肉捞出，否则血沫会粘在肉上哦
鹅肉捞出后沥水备用
生姜切片、洋葱切块，花椒、干辣椒备用
炒锅放油，放入生姜、洋葱、干辣椒、花椒小火炒香
将鹅肉放入翻炒
放入料酒翻炒
顺着锅的四周，加入红米酒
用火将锅内的米酒点燃，盖上锅盖，熊熊火焰在锅边飞舞，这样才能挥发酒精，只留酒香哦（注意：一定要在保证安全的前提下点燃火焰哦）
再来一张动图，米酒将鹅肉的鲜香逼了出来了，此刻，鹅肉的鲜味和米酒的香醇融合在一体，弥漫在每个角落～
火焰熄灭之后，揭开锅盖，香气扑面而来
为了使鹅肉更加软烂，加入500克左右沸水，盖上锅盖，中小火焖30分钟
期间要翻炒几次，以免水烧干或糊底
因为非常喜欢吃海南的黑豆豆腐，所以在里面加了一些豆腐，不喜欢可不加
还有海南的锥栗，也很好吃呢
这种锥栗不同于北方的板栗，是圆形的，口感更甜一点，当然啦，价格也更贵一些喽
将豆腐和锥栗放在锅里（可不加）加入蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、白糖，盖上锅盖，继续焖10分钟左右
十分钟后，放入洋葱块翻炒
用中火翻炒至洋葱稍微变软
放入蒜苗翻炒均匀，就可以关火咯～
直接端锅上桌啦😏
吃一颗锥栗，口感清甜、果肉饱满😋
再吃一块香味四溢、油而不腻的鹅肉，浓郁的香味在唇齿间迅速弥漫，幸福感扑面而来喔🥰
此时此刻，吃食是一种幸福，品味是一种享受～
切记：锅里倒入红米酒后，用火焰烧制的时候，一定要注意安全哦～