菜市场选一条大小适中的鲈鱼，让老板杀好，帮忙切断，背鳍切断，肚子连着
老板切的隔断太厚，我又将其一分为二，薄一点更适合摆盘，将鱼转移到烘培纸上，放在蒸锅浅盘内，温度调V键，水开蒸8分钟，以鱼肉变白鱼眼凸出为熟的象征
出锅将鱼汁倒掉，摆上葱花，辣椒点缀，起锅烧热油，油温升高后淋入蒸鱼豉油，迅速淋在鱼身上即可