肉泥剁碎，放两个蛋清，两小勺淀粉，少量盐少许胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。我这里放了点儿面粉，防止搅拌不够肉丸散了。
水热下丸子，舀去浮沫，没有浮沫后大火3分钟左右
下萝卜丝（细点好吃，刀切口感好，去皮x3重点事情说三遍）不去皮萝卜味太重，放少量盐，盖盖5～10分钟，根据萝卜丝粗细，肉丸子大小决定，萝卜透明基本就可以了
鲜味出来了，加香菜