五花肉加葱姜 料酒 香叶 八角煮30分钟，煮到筷子可以穿过
梅干菜用冷水泡一个小时
煮过的五花肉背部用牙签疯狂扎眼，以便后期炸出虎皮，用老抽抹匀，再晾干水分
起油锅，四成油温猪皮向下下油锅炸三分钟，记得全程盖锅盖
炸过的五花肉，放冷水里泡30分钟，切片
调酱汁：老抽2勺、生抽3勺、腐乳1块、蚝油1勺、鸡精一勺，把切片的五花肉放里面腌制30分钟
腌制五花肉的时候，炒梅干菜：用冰糖炒出糖色，加入腌制五花肉的酱汁，留点汁水不要炒干
五花肉铺在碗底，上面倒入梅干菜，放锅里蒸一个小时，倒扣在盘子里就可以了