将白菜帮切掉，洗净
将姜末、葱花、花椒用开水浸泡冷却待用
肉馅中加入姜、葱、料酒、生抽、盐、麻油、鸡蛋、白胡椒粉、胡萝卜末搅匀，并分三次少量加入泡好的花椒水，每次加完后要朝一个方向搅匀，备用
锅中加开水，放入1小勺盐，少许玉米油，放入白菜叶，烫至白菜叶变软
将变软的白菜叶捞出放入凉水盆中冷却
取一张白菜叶，放上肉馅，将白菜叶从底端卷起一圈，再将肉馅两边的叶子卷起，再往上卷
像这样包裹好后放入盘中，再卷下一个
将所有的白菜卷依次在盘中摆放好
放入锅中蒸20分钟，蒸好后盘中会有汤汁，将汤汁倒出备用
另起油锅，将油烧热，放入蒜末、姜末、葱末炒香，再放入红椒丁，加少许盐，翻炒几下，倒入蒸出的汤汁，加入一勺味极鲜酱油，一勺蚝油，一勺蕃茄酱，和匀，烧至红椒变软，倒入玉米淀粉水，勾芡。
将勾好芡的汁淋在白菜卷上，就ok了，美味的白菜卷就做好了