中西合璧的香辣焗茄子

先把佐料准备一下。

茄子洗干净，去皮，切成粗条。 如果茄子比较嫩，可以不用去皮。我这里茄子老，不去皮很难炒熟。

热锅放入适量食用油，加入花椒粒。茄子比较吃油，可比平时炒菜多放一点油。 油热后，放入猪肉馅煸炒至变色。

加入老抽、生抽、郫县豆瓣酱、醋、糖、盐、蒜、姜、鲜红椒，中火煸炒出香味。

下入茄子，翻炒均匀，加入少量开水（此处开水一定不能多加，否则变煮茄子，味道就不好了），盖上锅盖，小火焖至茄子变软，加入葱花翻炒均匀，关火。 此时可以预热烤箱，175度。各家烤箱功率有差异，此温度仅供参考。