做中种：200g高筋面粉，4g酵母，140g牛奶简单搅拌均匀揉成团。 盖上保鲜膜，室温21度醒发90分钟左右。中间醒发半小时左右，简单揉一分钟，至表面光滑即可。
另取高筋面粉100g，牛奶65g，糖35g，盐5g，一个中号鸡蛋，加入撕成小块的中种面团，厨师机中速揉出粗膜，加入室温软化的黄油25g，中速大概8分钟揉出手套膜。 滚圆放入刷油的容器，烤箱开灯不加热，盖保鲜膜醒发1小时左右至两倍大。
面团醒发好之后，分成大概均匀的3个面团。用擀面杖擀开排气，再重新滚圆，松弛15分钟。 面团擀开，边缘打薄，卷成和吐司盒宽度一致的卷。
面团封口朝下放进吐司盒，进烤箱。烤箱下层拿一个大烤盘倒入开水，让烤箱形成一个温度略高的蒸汽环境。
面团发酵至离盒顶一个半指节的样子，烤箱预热190C/375F，放入吐司烤30分钟。 大概15分钟吐司顶上色后，盖上一张锡箔纸避免吐司上色过深。
两勺白糖，加两勺水煮开至起大泡晾凉。待面包出炉后趁热刷在吐司表面，会让吐司表面非常漂亮。
刷过糖水的面包放在架子上侧放晾凉，密封保存。
晾凉撕开，看看内部组织结构，大片大片的拉丝，柔软又劲道。
再来一张看看细腻的内里结构。