准备食材，牛肉剁成粗肉末，料酒少许盐腌制。
酸笋加水文火煮半小时祛味。
酸笋煮半小时后，另起锅把牛肉和西红柿翻炒出锅。
把翻炒好的西红柿牛肉倒入酸笋炖锅内，加入适量盐，小火慢炖1小时。
煮的时长越久，味越鲜美哦。
准备灵魂蘸水啦，大蒜、小米辣和罗勒加盐和味精捣碎。（也可以切碎，但没有捣的入味）
加入原汤汁，灵魂蘸水就完成了。（口水流）
我们的主角酸笋牛肉也出锅了（又口水流）
这样一份酸笋煮牛肉，3碗饭都有点不够啊。
很多人觉得去饭店吃的酸笋炒肉会特别臭，还有点麻嘴，原因是拿没煮过的酸笋直接炒。而我们傣族算不算是吃酸笋的鼻祖呢？每家每户都有几坛够吃一年的酸笋，老人传下来不会臭又不麻嘴的秘诀就是一定要长时间炖煮。 第一次吃酸笋的人，大多数都难于接受它的怪味道，不过吃过几次后，又会被它臭中带香的奇异口感所折服哦。