锅里放冷水，五花肉冷水下锅，放入生姜，葱段，花椒，料酒，煮30分钟-40分钟，用筷子可以插进去就可以了。
拿出来过冷水切片备用。
蒜苗切段，姜蒜切片，甜面酱和生抽混合搅匀，豆豉用料酒泡10分钟以上。
热锅凉油，大火，下入五花肉片翻炒至肉片卷曲发黄，调中火，放入豆豉（洗掉料酒），放入姜蒜，1/2茶勺豆瓣酱（亲测这么少的量最后吃不出来任何辣味），炒出红油，紧接着放入混合好的生抽甜面酱，放入糖和醋，翻炒均匀。
改大火，放入较硬的蒜苗茎，翻炒20秒，再放入蒜苗叶子，翻炒半分钟出炉！