肉切丝，上浆（蛋清，淀粉，白胡椒粉，料酒，油）10分钟以上，不喜欢肉太白的可以加一点老抽上色
辅料切丝备用，胡萝卜、木耳焯水，每个人习惯不同，现在特殊时期蔬菜我都要过下水
小料
将调料装到一个碗里面（白醋、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、番茄酱）
起锅烧油，滑熟肉丝，锅底留油，下小料爆香，下豆瓣酱，炒出红油，下调料搅拌均匀，下辅料翻炒至断生，下肉丝翻炒均匀，放鸡精，味精翻炒均匀，淋水淀粉即可出锅