层层香脆的香蒜奶油手撕迷你吐司(纯素无蛋奶)

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作者: 丸子小鱼
这款小吐司加入了大量的香蒜奶油,烘烤完吐司体是外脆内软,吃了就停不下来。 也不需要切,一片片撕着吃,非常方便。 配方可做5个迷你吐司,或者2个450g吐司 椰子黄油用的是nutiva 如果不是纯素或者不是蛋奶过敏者的话可以改成普通的黄油

用料

层层香脆的香蒜奶油手撕迷你吐司(纯素无蛋奶)的做法步骤

步骤 1

将面团里除了油以外的材料先放入厨师机混合搅拌

步骤 2

再放入油混合搅拌至完全阶段

步骤 3

整成光滑的圆形面团,容器内可抹一层油,放入,然后放置在温暖处进行第一次发酵

步骤 4

发酵至约2倍大后取出,轻压面团进行排气

步骤 5

分割成两个面团,重新滚圆,盖上湿布或者保鲜膜醒发20分钟

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步骤 6
步骤 6

醒发面团的时间来做香蒜奶油。 把香蒜奶油除了欧芹碎以外的材料放入食物处理机中混合搅打成泥,然后放入欧芹碎用刮刀搅拌均匀,备用(若没有食物处理机,也可切碎大蒜后用打蛋器搅打)

步骤 7

面团擀开成长方形(尽量擀大擀薄,这样手撕层次比较多),抹上香蒜奶油酱

步骤 8

分割面团成长条状,宽度比吐司模具略小一些,对折后的长度比吐司模具略低

步骤 9

对折以后排入模具中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行最后发酵 (注意,最后发酵温度不要超过27度,否则椰子油融化以后烘烤出来就没那么香了,黄油则不要超过35度)

步骤 10

发酵完,放入烤箱中下层,190度20分钟(这个面包需要上色深一些会比较香脆,大吐司的话烤35分钟左右)

步骤 11

出炉以后模具在桌子上震一下,再脱模,此时可以在表面再刷一层蒜香奶油酱,这样颜色会更好看!

步骤 12

吃之前建议撕开然后复烤一下会更香哦!!

菜谱创建时间:2021-01-18 16:29:51
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