清炖牛腱汤

我用进口牛腱芯，牛肉提前从冰箱拿出来解冻，对半切放网兜，温水没过食材，盖上锅盖5分钟/50度/速度4.5洗肉。

洗完的肉肉你们看，如果你们用冷水，一定增加时间，看下温度是否达到50度。

水龙头上冲洗干净，姜去皮切片、葱打结。

主锅放入刀头保护罩。

放入牛肉、水（水量根据食材，没过食材为准）、葱、姜、米酒、陈皮、桂皮。

选择慢炖90分钟，温度调至98度，一键启动即可；TM5的客户选择90分钟/98度/小勺（没有刀头保护罩用反转小勺）；我喜欢在20分钟左右的时候取出葱，这样汤更清，顺便加入盐。

时间到了焖在里面3小时以上，我喜欢出门工作前炖上，回家就有现成的吃；或者晩上睡觉前炖上，牛肉是需要小火慢炖煮，所以趁小美空闲时间做。

这样的话，得了一锅原味的汤还有牛腱，汤可以煮萝卜、煮面。

牛肉取出来之后，最好不要热切，冰箱冷藏一下切更漂亮，上图就是冷藏过夜的切片图。