分蛋，两个蛋白装入无油无水的碗中，挤入几滴柠檬汁，加入一半白砂糖。 同时烤箱180℃预热。
打蛋器开中速打至细腻 ，再加入剩余的白砂糖。
继续用中速打发，出现纹路转低速打至硬挺状态，能拉出直立的小尖角。
加入一个蛋黄，用低速打一下。
打匀后再加入另一个蛋黄。
用低速打匀即可。
加入过筛的低筋面粉。
先用蛋抽翻拌。
看不见干粉再用刮刀翻拌，把边缘和底部拌匀，不需要过度翻拌，会消泡的。
装入裱花袋。
均匀的挤入烤盘，中间留一点间隙。
放入烤箱中层，上下火180℃烘烤12分钟左右。 不同的烤箱需要的温度和时间会有差异，最后看上色差不多就可以出炉了。
烤好凉透能轻松从烤盘上取下来，不会粘，不会软，这样就是烤透了。 记得装盒密封保存，不然回潮会变软的。
直接吃也很美味，做提拉米苏再也不用买饼干了。